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荔湾仔经营小吃年赚十几万

80后荔湾仔阿峰从小痴迷港式小吃,创业后的3年时间,他从4平方米的车仔档不断扩充,生意越做越旺,直至当上小吃王国的老细,收入也从刚创业时的每月1000多元到现在的年收入十几万元。

  最中意霸住厨房“搞科研”

  “唔该要只‘酸梅烧鹅飞碟’!”在康王路,记者发现一家简陋的茶餐厅经常排满了学生哥。飞碟也能吃?记者上前了解发现,原来这个“烧鹅飞碟”是80后“老细”阿峰(见图)在一款香港多士上加入老广最喜欢吃的烧鹅,炮制出的一款美味多士,薯仔头、冰炒面、古堡多士、鬼佬菇菇忌廉汤……记者看到,这家没有正规门面的茶餐厅里有很多古灵精怪的新奇小吃。

  今年27岁的阿峰是土生土长的荔湾仔,他称自己从小就很有“食神”。“我的姨丈在报社做美食评论,很小时就经常跟在他后面走街串巷找美食。”阿峰说,读书时他一有空最喜欢霸住厨房“搞科研”。

  读大学期间,他当上了兼职导游,东南亚各地和港台小吃令他大开眼界,“杜拜的奶茶偏甜最适合老广口味,东南亚什么‘骑里’水果都拿来榨汁,好好玩!”耳濡目染下阿峰脑子里突然冒出了很多烹饪小吃的创意点子。毕业后,做了一年多广告积累社会经验后,没有任何资本的阿峰毅然辞职并把茶餐厅的策划书拿到工薪族爸妈面前,向家人借了3万元开始自己的生意。

  常从M记餐纸“借”灵感

  阿峰说,为了选一个“平靓正”的铺位,他花了一个多月几乎逛完广州的大小商城,“只有3万元,租个铺位都还不够。”于是,附近有大大小小15间学校的康王商场的一个不到4平方米的柱位成了他创业的起点。

  阿峰说,M记是他最好的“老师”,每次吃完M记他都会拿走餐盘纸回家细细研究,其实很多新推出的食品都没加入新的食材,只是变换一下搭配,但就可以不断给客人新鲜感。于是,他也借用了M记的思维,每个月都推出新食品留住顾客。


  阿峰用奇思妙想炮制的小吃慢慢得到食客的认同,3年后的今天,他的车仔档已发展成有几十平方米、10多个伙计的港式小吃茶餐厅,月入从刚开始的“一脚踢”经营车仔档时1000多元,增加至一两万元,收入堪比外企白领管理层。阿峰说,他的目标是把实惠好味兼花样新鲜的茶餐厅开遍老广的身边。

  阿峰创业心得

1无论是经营的产品还是选择铺位,都要充分做好市场调查,要知道顾客需要什么,不能单凭直觉。

2初次创业最好抱着试试看的态度,投入不能太多,最好控制在5万元以内。

3最好不要和朋友合伙做生意,初次经营大家都不太懂得权衡利益,随时闹矛盾搞到朋友兄弟都没得做。